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綠茶是未發酵的茶，味道清新甘鮮，其清爽的味道與香氣是最大的特色。 
俗稱香片，屬未發酵茶，在茶葉製作時薰入花香，像鮮茶道presotea的頂級茉莉綠茶便是以茉莉花薰製三次製成。 
青茶屬半發酵茶且品種眾多，味道香而甘醇各具風味，如鮮茶道presotea黃金烏龍、阿里山冰茶…等。 
紅茶歸屬全發酵茶，其中大吉嶺被稱為「紅茶之王」，因茶湯接近香檳色，又有紅茶的香檳之稱，具獨特的麝香葡萄風味，另錫蘭紅茶，其茶味濃烈醇厚，飲後還有甘醇的餘香。 
把剛摘下來的茶葉以蒸氣蒸煮來阻止發酵，搓揉成扁直狀就是煎茶，像鮮茶道presotea的烏龍煎茶與翠玉煎茶，是用烏龍品種、翠玉品種以煎茶做法製成。 
把摘下來的嫩芽加以蒸過，不搓揉乾燥後，研磨成粉末而成，如鮮茶道presotea抹茶紅豆白玉和抹茶咖啡便是以抹茶調製而成。 
在煎茶中混合炒過的糙米而成就是玄米茶，其茶香中帶有米香是最大特色。 